من الاطباق المستحدثة في الوطن العربي والتي اشتهرت بها المطاعم اللازانيا والتي يعتقد البعض ان طريقة عمل اللازانيا معقدة لذالك نقدم لكم بخطوات مبسطه وسهله طريقة اللازانيا التي يمكنكم تطبيقها في المنزل بكل سهوله للحصول علي افضل طبق لازانيا يحاكي طريقة المطاعم بل وافضل فقط اتبعوا خطوات طريقة التحضير هذه الوجبة تكفي ل 8 أفراد.
مقادير عجينة اللازانيا
كوب دقيق
(كوب سميد اصفر (دقيق معكرونة
بيض
ملح
زيت
مقادير الحشوه
1|2 كيلو لحم مفروم
بصله مفرومة
عدد 2 كوب عصير طماطم
عدد 4 معالق صلصة طماطم
زعتر بري
ملح
فلفل
معلقة زبده
مقادير البشاميل
حوالي 6 معالق كبيره دقيق
عدد 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
عدد 3 ملاعق زبده
عدد 6 كوب حليب
ملح
فلفل
مقادير أضافية
جبنة موزيريلا
جبنه شيدر او اي من انواع الجبن المفضله
طريقة تحضير عجينة اللازانيا
في اناء كبير يتم خلط المكونات الجافه من الدقيق والسميد الاصفر والملح ونحرص علي تقليب المكونات جيدا
يتم اضافة حوال ملعقتين زيت الي الخليط الجاف ونقوم بوضع بيضة واحدة وتقليب المكونات باليد
عند التاكد من امتصاص العجينة للبيض يتم اضافة بيضة اخري مع التقليب والحرص علي ضرورة ان تكون العجينة متماسكة
لا تم عجنها كثرا باليد وتاخذ العجينة في اغلب الاحيان الي بيضه واحدة
يتم تجميع العجينة ووضعها في كيس نيون وتركها لترتاح من 20 الي 30 دقيقه
يتم اخراج العجينة بعد الراحه وفردها علي سطح مغطي بالدقيق بواسطة الشوبك الي ان تصل الي ارق سمك
اذا لم يتواجد شوبك عن طريق ماكينة العيش يتم ضبطها علي أوسع درجه ونمرر عليها العجينة
يتم تدريجيا نقص الماكينة درجه وتمرير العجينة مره اخري وعندما تخرج يتم رشها بالدقيق
نكرر الخطوه السابقة الي ان نصل الي اقل درجه في الماكينة لنحصل علي افضل لازانيا
ثم عن طريق سكين حاد يتم تسوية اطراف اللازانيا ويتم تقطيعها مستطيلات او بالطول المناسب لكم
ثم نتركه في صنية تو وض دقيق عليها لتجف
لتحضير الحشوه
اولا تحضير اللحم المفروم :
في كسروله علي نار متوسطه يتم وضع اللحم المفروم وتقليبه عده مرات الي ان يتغير لونه
يتم وضع البصله المفرومه الي الحم وتقليبهم معا الي ان يتغير لون البصله الي الاصفر مع أضافة ملعقة الزبده
نضيف عصير الطماطم واذا لم يتوافر يتم تقطيع عدد 3 حبات طماطم الي قطع صغيره جدا ووضعها
نضيف الي ذالك صلصة الطماطم لتعطي نكهه أضافية الي اللحم
نضيف الملح والفلفل ويمكنكم اضافة توابلكم الخاصه لن يحدث ذالك مشكلة
يتم أضافة مرق لحم او دجاج او مياه عادية مقدار كوب واحد الي الصلصه
يتم أضافة الزعتر البري اذا لم ترغبوا به يمكنكم عدم أضافته
يتم ترك الخليط علي نار متوسطه من 10 الي 15 دقيقه حتي تصل الصلصه الي مرحلة السواء
يتم غلق النار وترك الصلصه علي جانب واكمال باقي المكونات
ثانيا تحضير البشاميل :
في اناء علي نار متوسطه يتم وضع الزيت النباتي والسمن وتركه ليذوب
يتم وضع الدقيق وتقليب المكونات جيدا اذا كانت جافه يمكنكم اضافة المزيد من الزيت والحرص علي التقليب حتي نحصل علي لون ذهبي
يتم وضع الحليب تدريجيا وتقليب المكونات في نفس الوقت بسرعه او يمكنكم أضافة ثلاث أكواب من الحليب مع ثلاث اكواب من اي نوع من المرق المفضل لديكم
يتم تقليب الخليط جيدا وتركه ليغلي لحين الحصول علي قوام شبه متماسك من البشاميل
ان رغبتم في أضافة اي من انواع الجبن المفضله لديكم الي الخليط لا يوجد اي مشكلة
ثالثا تحضير اللازانيا للسواء :
في صنية متوسطه الي كبيرة الحجم يمكن دحولها الي الفرن يتم وضع حوالي مغرفه متوسطه من الصلصه في القاع للحرص علي عدم لصق طبقات اللازانيا في القاع
يتم أضافة طبقه من اللازنيا فوق الصلصه مع الحرص علي عدم ترك اي من المساحات مفرغه
ثم نضع كميه من الصلصه كافية لتغطية اللازانيا بالكامل
يمكنكم كحطوه اختيارية وضع طبقة من خليط الجبن الخاص بكم او وضعها في النهاية حسب الرغبة
يتم وضع طبقة أخري من اللازانيا فوق الصلصة ويتم وضه طبقه اخري من الصلصه فوقها كافية لتغطية اللازانيا بالكامل
يتم تكرار هذه الخطوات طبقة من اللازانيا وطبقه من الصلصه الي ان ينتهي كلا من الصلصه واللازانيا
ونقوم برش البشاميل فوق الصنية وتغطيتها بالكامل
نقوم بوضع خليط الجبن فوق البشاميل
يتم وضع الصنية بجميع المكونات في فرن علي درجه حراره تقريبا 180 متوسطه الي منخفضة لمده نصف ساعه او حتي يتم تسويه اللازنيا
ملاحظات هامه لتحضير اللازانيا
نلاحظ ان اللازانيا لم يتم تسويتها لذالك لابد من ان تكون الصلصه تحتوي علي كمية معقوله من السائل حتي تمتصها للازانيا ليم تسويتها
يجب ان ان لا يكون قوام البشاميل سميك ان وصل الي درجة سماكه عاليه يتم وضع اي من انواع المرق لتخفيفه
لاختبار تسوية اللازانيا توضع خله في المنتصف ويتم سحبها ان كانت جافة يتم أعادة الصنية الي الفرن مرة ثانيه
ان كانت الخله جافة تكون اللازانيا قد أكتمل سوائها
